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Su lugar en historia americana
- Incluso antes de que Colón descubriera a indios de Arawak y de Caribe usando el maíz pisingallo como decoración y alimento en las Amétricas en 1492.
- Incluso antes de que Cortez encontrara los Aztecas en Méjico adornados con collares de maíz pisingallo y tocados ceremoniales para el pelo en 1519...
- Incluso antes los exploradores franceses en la región de los Grandes Lagos en América del Norte observaron como los indios Iroqueses hacían estallar el maíz pisingallo en vasijas de cerámica con arena calentada...
- Incluso antes de Quadequina, hermano de Massoit (jefe de Wampanoag), haya traído como regalo palomitas de maíz pisingallo en el primer banquete del día de Acción de Gracias (Thanksgiving)..
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El maíz pisingallo se cultivaba en las Américas y proporcionaban una comida agradable para los nativos. |
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Las palomitas de maíz han seguido siendo un favorito por siglos.
Los arqueólogos han descubierto que las palomitas maíz han
existido mucho antes de la llegada de los europeos al
mundo nuevo.
Las excavaciones en la Cueva del Murciélago en la parte centro oeste
de Nuevo México dieron a luz granos de maíz pisingallo de casi 5.600
años de antigüedad, según pruebas del radiocarbono.
Un polen fosilizado 80,000-años -de antigüedad fue hallado a 200 pies
debajo de Ciudad de México y se ha identificado como polen del maíz
pisingallo.
En tumbas en la costa del este de Perú, los investigadores
descubrieron granos de 1,000-años de antigüedad tan bien conservados que
todavía se podrían hacen estallar.
Otros tesoros descubiertos validan el lugar de las palomitas de maíz en el pasado vasijas fabricadoras de palomitas de maíz que se remontan a culturas de pre-Incaicas en Perú; una urna fúnebre (300 AD).
En Méjico que representaba a un dios del maíz pisingallo con unos
tocados para el pelo hecho de palomitas de maíz.
De hecho, la investigación ha probado que los antepasados de la
mayoría de las tribus americanas nativas gozaron de las palomitas de
maíz incluso antes del nacimiento de Cristo.
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Aunque las palomitas de maíz se originaron probablemente en Méjico, también se cultivaba en China, Sumatra y la India años antes de que Colón visitara América. |
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Las historias bíblicas del " maíz" almacenado en las
pirámides de Egipto han sido malentendidas.
El "grano " (corn en Inglés) de la Biblia era probablemente
cebada. El error viene de un uso cambiante de la palabra "
grano" que en otras épocas significaba el grano más-más usado de
un lugar específico.
En Inglaterra, el " grano" (corn) era trigo, y en Escocia e
Irlanda la palabra se refirió a la avena.
Puesto que el maíz era el " grano americano común " , grano
(corn en Inglés) se refirió al Maize y así mantiene hasta hoy.
El polen más antiguo de maíz pisingallo es apenas distinguible del polen del maíz pisingallo moderno, juzgado según el fósil de 80,000-antigüedad encontrado 200 pies debajo de Ciudad de México.
Se cree que el primer uso del maíz pisingallo cultivado agrestemente en la antigüedad era hacerlo estallar.
El maíz pisingallo más antiguo encontrado fue descubierto en las
Cuevas del Murciélago en la parte centro oeste de Nuevo México entre
1948 y 1950.
Extendiéndose de más pequeño que un penique a cerca de 2 pulgadas,
los hallazgos más antiguos en las Cuevas del Murciélago tienen cerca de
5.600 años de antigüedad.
En tumbas en la costa del este de Perú, los investigadores han encontrado granos de maíz pisingallo de quizás 1.000 años viejos. Estos granos han sido así tan bien conservados que todavía se podrían hacen estallar.
En Utah al sudoeste, un grano explotado de maíz pisingallo fue encontrado en una cueva seca habitada por los precursores de los indios Pueblo.
Una urna fúnebre de Zapotec encontrada en Méjico y fechada cerca de 300 AD. Representa a un dios del maíz pisingallo con los símbolos que representan las palomitas de maíz primitivas en su tocado para el pelo.
Los fabricadores antiguos de palomitas de maíz -- recipientes de poca profundidad con un agujero en la tapa, y una sola manija adornada a veces con un adorno esculpido tal como un gato, y adornadas a veces con adornos impresos en todo el recipiente se han encontrado en la costa del norte de Perú y datan de la cultura de pre-Incaica Mohica de cerca de 300 AD.
La mayoría del maíz pisingallo de hace 800 años eran resistentes y
de tallo delgado.
Los granos mismos eran absolutamente resistentes.
Inclusive en la actualidad, los vientos soplan las arenas del desierto
de los entierros antiguos, exponiendo los granos de maíz pisingallo
estallado que parecen frescos y blancos pero que tienen varios siglos de
antigüedad.
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Para el momento en que europeos comenzaran a asentarse en el " mundo nuevo, " las palomitas de maíz y otros tipos del maíz pisingallo se habían difundido a todas las tribus americanas nativas en el norte y Suramérica, excepto en las áreas norteñas y sureñas extremas de los continentes. |
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Se cultivaba más de 700 tipos de maíz pisingallo para palomitas de maíz, muchos fabricadores de palomitas de maíz extravagantes habían sido inventados, y las palomitas de maíz fueron vestidas en el cabello y alrededor del cuello.
Había incluso una cerveza de maíz extensamente consumida.
Cuando Colón primero llegó a América, los nativos intentaron vender las palomitas de maíz a su tripulación.
En 1519, Cortez consiguió su primera vista de las palomitas de maíz cuando él invadió México y se puso en contacto con los Aztecas. Las palomitas de maíz eran un alimento importante para los indios Aztecas, que también lo utilizaron como decoración para los tocados de ceremonial para el pelo, los collares y los ornamentos en las estatuas de sus dioses, incluyendo Tlaloc, el dios del maíz pisingallo, de la lluvia y de la fertilidad.
Una antigua historia española sobre una ceremonia que honra a los dioses Aztecas que cuidaban a los pescadores narra: " dispersaron delante de él maíz pisingallo tostado, llamado el momochitl, una clase de maíz pisingallo que explota cuando es tostado descubriendo su contenido asemejándose a una flor muy blanca; dichos éstos eran granizos dados al dios del agua. "
Escribiendo acerca de los indios peruanos en 1650, el español Cobo dice, " tuestan cierta clase de maíz hasta que explota. La llaman pisancalla, y lo utilizan como dulces. "
Los primeros exploradores franceses que se encontraban en la región de Los Grandes Lagos (América del Norte) (año 1612) señalaron que las palomitas de maíz hechas estallar por los Iroquíes hacían estallar el maíz pisingallo en un recipiente de cerámica con arena calentada y luego hacían sopa de palomitas de maíz, entre otras cosas.
Los colonos ingleses fueron introducidos a las palomitas de maíz en el primer banquete de Día de Acción de Gracias (Thanksgiving)en Plymouth, Massachussets. Quadequina, hermano del Wampanoag principal Massasoit, trajo a la celebración como regalo. un bolso de piel de venado lleno de maíz pisingallo estallado
Los americanos nativos traerían las palomitas de maíz como " bocadillos " a las reuniones con los colonos ingleses como símbolo de buena voluntad durante negociaciones de la paz.
Amas de casa coloniales servían las palomitas de maíz con azúcar y crema para el desayuno -- ese fue el primer desayuno de cereal inflado comido por Europeos
Algunos colonos hicieron estallar maíz pisingallo usando un cilindro del hoja-de hierro fino que giraba en un árbol delante de la chimenea como una jaula de ardilla.
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Las palomitas de maíz eran muy populares del
1890 hasta la gran depresión en 1930. |
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Durante la depresión de 1930, las palomitas de maíz en 5 o 10 centavos por bolso eran uno de los pocos lujos que las familias se podían dar. Mientras que otros negocios fallaron, el negocio de las palomitas de maíz prosperó.
Un banquero de Oklahoma que quebró cuando su banco compró una máquina de las palomitas de maíz y comenzó un negocio en un almacén pequeño cerca de un teatro. Después de un par de años, su negocio de las palomitas de maíz había hecho bastante dinero como para comprar tres de las granjas que él había perdido.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el azúcar fue enviado a ultramar
para las tropas de los EE.UU., lo que significó quedaba mucho azúcar en
los Estados Unidos para hacer caramelos.
Gracias a esta situación inusual, los americanos comieron tres veces
más palomitas de maíz que de costumbre.
Las palomitas de maíz entraron en una depresión durante los comienzos
de los años 50, cuando la televisión llegó a ser popular.
La atención
en los teatros y los cines decayó y, con ello, la consumición de las
palomitas de maíz.
Cuando el público comenzó a comer las palomitas de
maíz en su casa, el nuevo lazo entre la televisión y las palomitas de
maíz condujo a un resurge en popularidad.
Las palomitas de maíz de microonda -- el primer uso de la cocción de microonda en los años 40' -- ya han contabilizado $240 millones en ventas anuales de palomitas de maíz en los EE.UU. en los años 90.
Los americanos consumen hoy 17,3 mil millones de cuartos de galón de palomitas de maíz cada año.
El americano medio come cerca de 68 cuartos de galón.
La manera antigua a las palomitas de maíz pisingallo era calentar la arena en fuego y revolver núcleos de las palomitas de maíz adentro cuando la arena fue calentada completamente.
Algunos fabricadores de palomitas de maíz de americanos nativos utilizaron los mismos elementos que las palomitas de maíz modernas trabajan en una máquina: calor, aceite y una cacerola de una cierta clase.
Algunos de estos fabricadores eran enormes, alcanzando ocho pies de ancho.
El explorar Paraguay durante el siglo 18, Felix de Azara contó de una
clase de maíz con los núcleos en la borla que, cuando " se hierven
en grasa o aceite, los granos explotan sin separarse, y resultan en un
magnífico ramo para adornar el pelo de una señora en la noche sin que
nadie se entere que es lo que era:
" Yo a menudo he comido estos granos explotados los encontré muy buenos.
"
Algunos americanos nativos derramaban aceite en una mazorca de maíz
pisingallo lo ponían cerca del fuego, causando que los granos estallaran
aún agarrados al tronco de la mazorca.
Era similar al maíz comido en la mazorca.
Recipientes de arcilla o metal también fueron utilizados por algunas
tribus en el norte y Suramérica para hacer estallar las palomitas de
maíz.
Un fabricador antiguo todavía usado hoy es un crisol de arcilla
áspero esférico con un agujero grande en una cara, una manija que
circunde las piernas de la tapa y del trípode, muy similar al crisol
prehistórico de las palomitas de maíz encontrado en Perú.
Estos recipientes se utilizan con o sin las tapas y con o sin la adición del aceite o de la grasa para hacer estallar.
Los Papagos en el Arizona todavía hacen estallar el maíz pisingallo en las ollas grandes de la arcilla de a veces hasta ocho pies de ancho, sobre un fuego, ninguna duda de que es una costumbre que descendió de los indios mejicanos y suramericanos que parecen haber tenido los métodos más avanzados de hacer estallar maíz pisingallo.
Esta gente desarrolló una cantidad de cerámica para palomitas de maíz tan lejanamente como hace 1.500 años.
Según el Jefe Trueno Girante (Chief Whirling Thunder), un jefe de la
tribu Winnebago del siglo 20 en Chicago, los indios Winnebago tienen --
según ellos recuerdan -- hacían estallar maíz pisingallo en la mazorca
insertando un palillo filoso a través de la mazorca y sosteniéndolo
cerca del fuego.
El jefe también dijo que según un viejo refrán de los
Winnebago la mazorca de maíz pisingallo " no debe ser más larga que
la distancia entre las costillas flotantes en cada lado de la persona que
lo comiera. "
Esto conservaba las fuentes limitadas del atesorado bocadillo popular !
Las primeras máquina de palomitas de maíz fueron inventadas por Charlie Cretors en 1885.
Hasta entonces, las maquinas eran hechas para instalarlas delante de almacenes para atraer la atención. Pero los vendedores desearon estar cerca de las muchedumbres, especialmente las muchedumbres de los cines.
Charlie hizo máquinas que se podrían empujar a pie, tiradas a caballo y montadas en carros.
Hoy, mucha de las palomitas de maíz que usted compra en las películas y las ferias se hacen estallar en máquinas hechas por la familia Cretors.
Los fabricadores para la casa fueron primeramente introducidos en alrededor de 1925.
En 1945, Percy Spencer descubrió que cuando las palomitas de maíz
fueron colocadas bajo energía del microonda, se hacían estallar.
Esto
condujo a los experimentos con otros alimentos, y al nacimiento del horno
de microonda.